Masa pizza a la piedra:
3 tazas de harina
1 pizca de sal
-Para el leudo:
1 cdta. de levadura
1 ¼ taza de agua tibia
1 pizca de azúcar
1 pizca de aceite de oliva
Preparación:
Primero se hace el leudo con 1 cucharadita de levadura, un poco de azúcar y 1 ¼ de agua tibia. Se disuelve y se deja reposar tapado con un film plástico (a temperatura baja).
En un recipiente se colocan 3 tazas de harina, un poco de sal, en el centro se coloca el leudo y un poco de aceite de oliva. Se incorpora con las manos y se amasa sobre una superficie plana. Se hace un círculo y se deja reposar tapado con un film plástico.
La masa se estira sobre una superficie plana, agregando un poco de harina y haciendo movimientos con las manos.
Se enmantequilla un sartén, se coloca la masa y se estira totalmente hasta cubrir completamente el utensilio. Se cortan rebanadas de queso mozzarella y se colocan en los bordes de la masa. Luego se cubren los bordes con la misma masa. Se lleva a fuego lento, preferentemente sobre un tostador. Cuando se vea que la masa está crocante se debe dar vuelta.
Para rellenar la pizza colocamos salsa de tomates y ralladura de queso mozzarella. Freímos un poco de cebolla picada y alcachofas baby, y se agrega a la pizza. Se coloca trozos de tomates, láminas de berenjena (hay que freírlas anteriormente), un poco de pimentones rojos. Se tapa la pizza con papel aluminio y de deja en el fuego por algunos minutos para que conserve el calor.
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Monita
